Legfontosabb étel és italTom Parker-Bowles: Miért egy nagyon felszerelt vörösfőző egy nagyon csodálatos dolog, és az 1000 étel építőköve

Tom Parker-Bowles: Miért egy nagyon felszerelt vörösfőző egy nagyon csodálatos dolog, és az 1000 étel építőköve

Hitel: Alamy Stock Photo

Tom Parker-Bowles szerint a jól felszerelt boltos szekrény alapvető fontosságú a 21. századi brit életben - mondja Tom Parker-Bowles, amikor a saját konyhájában különféle apró darabokat és bobolokat mutat be.

Szegény öreg Hubbard anya. Mi van vele a csupasz szekrényével és a csontok kifejezett hiányával, vagy bármi mással? Úgy érzem, hogy ez a csőfüstös, táncoló, kecske-lovagló kutya, igazán szeretem, mert egy jól felszerelt kamra, fülke vagy üzlet szekrény minden gerincét képező otthon gerincét képezi, egy olyan helyről, ahonnan szeretettel várják a nagy ünnepeket. összerázzuk, és a cukrot összekeverjük a sóval.

Gyerekként a nőstény mindig volt a hűvös szemlélődés helyének, gyenge megvilágítású és halvány aromájú, fűszerrel és nedves öreg kővel. Emlékszem a texasi gyümölcstortakonzervekre (a Lone Star állambeli barátomtól); végtelen zsák cukor és liszt; ügyes dobozok Rowntree zseléből ; Frank Cooper Original Oxford Marmalade (anyám szentelte a cuccokat); néhány ősi szardínia konzervdoboz (és néhány uralkodó konzervdoboz csak tudja, mi); palack Worcestershire szósz és Tabasco ; Carr asztali kekszek ; Gentleman's Reish; Ikervárosi angol reggeli tea; szardella esszencia; helyi méz; Marmite ; Baxters Beef Consommé; Heinz sült bab; hányára illatos, előreszelt „Parmezán ”; és Rose's Lime Juice Cordial (tartalék tartalék az italok készítéséhez).

Friss tojások is voltak, amelyeket a csirkékből gyűjtöttek egy szép, nappal körülhatárolt dobozban; zselatin levelek; Sarson ecet ; Sainsbury spagetti ; egy korsó elhalványult gyógynövényeket (valószínűleg menta, de senki sem lehetett biztos benne); antediluviai tortadekorációk; Cukorrépa ; Aprítók ; zabkása ; és néhány ragacsos üveget házi lekvárral .

Az egzotika egyetlen említése egy Sharwood currypor műanyag edénye volt a borzalmas és mindenütt jelenlévő koronázási csirke számára.

Időnként termékeny vadászterületeket kínált - az előző napi sült vagy alma morzsolása maradványokat, néhány szelet füstölt lazacot vagy egy teherautó Cheddar-t. Karácsonykor mindig volt egy egész sonka, amelyet minden egyes elhaladáskor feltörhettek, valamint apróra vágott pite, datolya dobozok (évente mindig újrahasznosítva), egy egész Stilton és péte dé foie gras, en croute. Télen általában egy fácán vagy zsidó zárójel, amely egy darab zsinegből lóg.

Ugyanakkor inkább utilitárius, mint utópikus volt, egy praktikus üzlet, amely elsősorban alapvető fontosságú motorja szempontjából volt figyelemre méltó.

"Ellentétben a ház meglehetősen szigorú pragmatizmusával, ez a vörösbor örök napsütésben tűnt át"

A nagyszüleim vödörje egzotikusabb volt. Az egész életen át tartó szerelmi kapcsolat révén, amelyet Olaszország déli részével tápláltak (szakácsuk, Roberta, az Anatole olasz megfelelője), megfelelő szárított tészta volt; a jó tonhal és a San Marzano paradicsom konzervei; friss parmezán Justin de Blankból, Pimlico (végtelen más táskákkal és dobozokkal együtt, amelyek nevét viselik); friss mozzarella krétás vízében; font font után vékonyra szeletelt prosciutto, zsírbiztos papírba csomagolva; palackok paprika és articsóka ; olajbogyó ; hatalmas zsák mogyoró ; és csokoládéfürdő olívabogyók.

Volt még cukor, rengeteg cukor számtalan formában, a La Perruche barna csomóiból a görgőig, a demeraráig és a fényes, drágakőszerű szilánkokig, amelyeket csak kávéval tálaltak. És bármi, ami a csodálatos zöldségkertben virágzott, a spárga és a széles bab, a paradicsom, a cukkini, a szilva, az őszibarack és a füge. Az otthoni meglehetősen szigorú pragmatizmussal ellentétben ez a vörösfű örök napsütésben átitatottnak tűnt.

Harmincöt évvel később, és a dolgok inkább, nos, globálisak. Ritka konyha lenne, ahol nem lenne szójaszósz, Sacla pesto, indiai savanyúság vagy spanyol olívaolaj . Az olcsóbb utazás és az ételek televíziójának tömege, valamint az internet növekedése azt jelenti, hogy a koreai gochujang vagy a japán kombu csak egy kattintásnyira van. Még a legkisebb szupermarketekben is készítenek rizs-vermicelli tésztát és halmártást.

Mivel az ízek kalandosabbak lettek, így a mi áruházaink is átalakultak. Egy gyors pillantás az enyémre (nos, hatalmasabb kihúzható szekrény, mint az ókori iskola nagysága) alig jelzi az átlagos britt. Életem nagy részét a földgömbön keresztül a bélbe utazom, és ritkán, ha soha, hazatérek valami ehető nélkül, gondosan pólóba csomagolva és a táskámba csomagolva.

Van egy egész szakasz az A fokozatú szichuani borsból Chengduból; pasilla chili és adobo paszta Mexikóvárosból; végtelen grillezési dörzsölések Texasból és Tennessee-ből ; gyönyörűen ábrázolt, finom tengeri ételek (tőkekara, babakocsi, kagyló) Portugáliából; garum Olaszországból; garnélarák- Korea; és japán Katsuobushi .

Minden a maga módján hasznos, de aligha nélkülözhetetlen.

„A Colman mustárpor örökké hasznos”

Vannak azonban olyan kapocsok, amelyek állandóan jelen vannak, a szárított tésztától és a rizstől (jázmin, basmati és arborio) egészen minden elképzelhető tésztafajtáig: japán udon és soba, kínai tojás, vietnami lapos pho és thai khanohm jeen . Plusz kínai tészta tészta és Itsu is, a gyors elégedettség érdekében. Ezeken a szénhidrátosztályokon mindig egy tisztességes vacsora van a közelben.

Néhány régi klasszikus kitart. A Worcestershire szósz és a Heinz Baked Bab természetesen hidegen fogyasztott a dobozból . A Marmite, mindig a Marmite, és az a régi hű Baxters összeomlás, amely felbecsülhetetlen értékű gyors vacsora, alapanyagpótló és a Bullshot összetevő. A jó minőségű konzerv paradicsom és a pasztaták üvege azt jelenti, hogy a házi paradicsomszósz csak egy darab olívaolaj és egy apróra vágott hagyma található.

A friss fűszerek kulcsfontosságúak, egészben vásároltak, nem pedig előzetesen porítva, zárt üvegedényekben tárolják és hathavonta cserélik. Plusz két doboz spanyol paprika, forró és füstölt. A Colman mustárpor örökké hasznos - keverje össze öntettel, süsse meg a sült marhahúst sütés előtt, vagy egyszerűen keverje össze egy friss, heves, sinus robbantó boldogságot. Ecetek is: fehérbor, almabor és rizs. És olajok: földimogyoró keveréses sütéshez, extra-szűz olívaolaj kötszerekhez és kínai chili chipek mindenhöz . A Panko zsemlemorzsa törékenyen ropogós héjat biztosít a szelethez és a goujonshoz, és azok a kis Knorr-csészék nagyon alkalmasak a vasárnapi mártásra.

Az őrölt vagy palackozott szardella az egyik kedvenc összetevőm. Imádom az Ortiz variációt, amelyet pirítósan kell felfalni, fél hüvelyk hideg vajjal elteríteni, vagy báránycombba csúsztatni a rozmaring és a fokhagyma mellett. Tisztességes konzerv tonhal, az örök snacking készenlét, lilahagymával, friss chilivel, citromléval, olívaolajjal, sóval és ezekkel a csodálatos El Navarrico csicseriborsóval keverve . Dobjon bele a szokásos lisztet (sima, teljes kiőrlésű és 'OO'), valamint tasakot élesztőt, és 1000 különböző étel építőkövei vannak.

Rendben, tehát egyes összetevőket többen használnak, mint mások (hello, Oaxacan zúzott szöcskepor, kínai kígyó bor és forró mártások, amelyeknél több puncs van, mint a borsszóró), de egy jól felszerelt vörösbor nagyon jó dolog.

Lehet, hogy nem az álmaim szobája, mint a nővérem és a testvérem, itt az országban. Még az anyám is féltékeny - de ez egy egész mese. Bármilyen méretű is legyen a vödör, legyen az apró polc vagy üreges boltozat, büszke lehet.


Kategória:
A püspöki palota Peterborough-ban: ősi túlélés, amely korszakok, anyagok és textúrák foltos
Eladó luxus apartmanok London egyik legszebb fennmaradt példáján, egy Jacobean kastélyban