Legfontosabb étel és italIdeje áradni a Prosecco-t? Miért Cava "mélyebb, összetettebb és sokkal érdekesebb"

Ideje áradni a Prosecco-t? Miért Cava "mélyebb, összetettebb és sokkal érdekesebb"

  • A koktélbár

Bor szakértőnk, Harry Ayres nem rajongója annak az olasz buboréknak, amely úgy tűnik, hogy elfoglalja a világot, de imádja spanyol unokatestvéreét, és fantasztikus ajánlásokat fogalmaz meg.

Nekem nagyon nehéz megérteni a Prosecco népszerűségét, de aztán megzavarom a Pinot Grigio iránti szenvedélyt.

Mindkettő, legalábbis a leggyakrabban előforduló megnyilvánulásaikban, bizonytalanul unalmas - vagyis gyakorlatilag semmit nem ízlelnek -, de azt hiszem, funkciót látnak el: könnyen quaffálnak és kevés bűncselekményt okoznak.

A spanyol Cava, tompa képe ellenére, valójában sokkal érdekesebb ital, mint a Prosecco. Egyrészt azt állítják elő, amit korábban Champagne-módszernek neveztek, és a palackban, nem pedig egy tartályban végzett másodlagos erjesztéssel jár.

A legjobb esetben valódi mélységgel és összetettséggel rendelkezik - és ezek nem olyan szavak, amelyeket a Prosecco-ra vagy a Pinot Grigio-ra alkalmaznánk.

Volt valami reneszánsz a Katalónia Sant Sadurni d'Anoia környékén, amely a Barcelonatól nyugatra fekvő kisváros, ahol Cava nagy részét előállítják. A dolgok kicsit félreértése érdekében talán a legminőségtudatosabb ház - Raventós - elhagyta a Cava denominación de origen nevét és a saját útjára ment.

Négy gyönyörű Cavas kipróbálni

A Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 orrán érett, a szájban némi bonyolultságú - kiváló ár-érték (palackonként 10, 99 £ a www.waitrose.com oldalon)

Sokkal magasabb szinten a Raventos i Blanc de Nit Rosé (az ábrán látható) halvány hagymabőrű, ropogós, tiszta és almás. (23, 95 £; www.bbr.com)

A Raventós i Blanc de la Finca Brut (lent) gazdag és érett íze van a szájban - figyelemre méltóan egy adag nélküli borhoz -, és a felületén száraz (15, 67 font, a www.gourmethunters.com webhelyen).

És végül, ha kihúzza a pezsgő csónakot, akkor a 2010-es Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut nagyon különleges a süteményekben gazdag és összetett (89, 95 font palackonként, a www.bbr.com oldalon).


Kategória:
Titokzatos nevű The Priory at Great Milton nagyszerű választ kap, amikor belép a piacra
A lenyűgöző átalakított pajta saját fülkéjével