Vasárnap-vacsora: walesi „buck” ritka

• Tavaszi receptek

A spenót finom és üdvözlő kiegészítő a klasszikus walesi ritkafélékhez.

A spenót hozzáadása a klasszikus walesi ritkaféléhez meglehetősen szokatlan, de ezek a sötét, leveles zöldek jelentősebbé teszik.

Vasárnap-vacsora: walesi „buck” ritka

2. szolgál

Hozzávalók

• Fél finom kockára vágott vöröshagyma
• 1 zúzott gerezd fokhagyma
• 115 g spenót (nagyobb levelek aprítása)
• 30 g vaj
• 30 g liszt
• 100ml tej
• 50 g reszelt cheddar
• 50 g reszelt Gruyère
• Egy splash Worcestershire szósz
• 2tspn teljes kiőrlésű Dijon mustár
• 2 szelet savanyúság
• 2 tojás

Eljárás

Finoman megsütjük a hagymát olívaolaj permettel. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a spenótot, addig dobva, amíg hervadni nem kezd. Ízesítsük és tegyük félre a serpenyőben, hogy meleg maradjon.

Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, majd adja hozzá a lisztet, és alaposan keverje össze, hogy roux képződjön. Pár perc elteltével apránként adjuk hozzá a tejet, hogy vastag, sima paszta alakuljon ki a kettős krém állagában. Megszórjuk a reszelt sajtot, és lassan megolvasztjuk, majd adjuk hozzá a Worcestershire szószot és a mustárt.

A kovászos szeleteket és a vajat pirítsa meg. Töltsük fel a pirítósort spenóttal, majd kanállal rárakjuk a sajtkeveréket. Helyezze egy forró grill alá körülbelül öt percre, vagy amíg aranyból és buborékossá nem válik.

Amíg a pirítós rostélyos, süssük meg a tojást vajban, hogy még mindig legyen orruk sárgája, és élek legyenek élek. Tálaljuk őket a pirítós tetején, oldalain enyhén öltözött salátalevelekkel.

Többféle módszer a spenóttal

Spenót chimichurri serpenyőben sült filé steakkel

Egy turmixgépben egyesítse a következőket: 1 vörös chili, 2 maroknyi spenót levél, 1 marék bazsalikom, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml olívaolaj, valamint a lé és az 1 citrom héja. Egyszerűen csak megsütjük a steak ízlés szerint, és adjuk hozzá a chimichurri az argentin ihlette íz. Tálaljuk hasábburgonyával és salátával.

Szuperzöld frittata halloumi, avokádóval és chilivel

Melegítsen egy fröccsenő olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben. Pár percig sütjük 3 apróra vágott újhagymát, majd adjunk hozzá 75 g fagyasztott borsót és egynegyed fej brokkoli (virágcsokrokra törve). Keverje össze alaposan, amíg majdnem gyengéd. Adjon hozzá 2 marék spenótot, és addig dobja, amíg hervadni kezd, majd adjon hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet. Keverje össze az 5 tojást egy korsóban, és jól ízesítse. Öntsük őket a serpenyőben lévő zöldségekre és főzzük közepes lángon kb. 8–12 percig. Ha a teteje túl orrfolyású, helyezze fel a fedelet az elmúlt néhány percre. Finomítsunk fel 100 g halloumi szeleteket, megmossuk őket chili olajjal és rendezzük a frittata tetejére szelet friss avokádóval és egy maréknyi öltözött spenótlevélkel.

Spenót oldalán

Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá 4 marék spenótot és 3 gerezd fokhagymát. Dobd jól. Öntsünk 50ml dupla krémet és keverjük össze. Tökéletes grillezett laposhal, pirított burgonya és citrom ékekkel.

---