Legfontosabb étel és italA Marco Polo és az ICES királynő közötti jégkrém titkos története, egy „proto-Nigella egy csipetben”

A Marco Polo és az ICES királynő közötti jégkrém titkos története, egy „proto-Nigella egy csipetben”

Hitel: Getty
  • Kirándulóhelyek
  • Legfontosabb történet

A fagylalt új kiállítás tárgya a Brit Élelmiszer-múzeumban. Emma Hughes ment rá, hogy megnézze - és természetesen ízlés. Rossz lett volna.

„Csak a hőhullám dolga” - sugárzza meg a vezetőm, és egy hentes és sorozatgyilkosok által kedvelt beépített fagyasztóba enged. Az ajtó hintám becsukódott magam mögött, és egyedül vagyok - szerencsére nem egy Midsomer Murders gazemberekkel, hanem egy olyan szöveges fallal, amely bemutatja nekem a fagylalt történetét.

Csatlakozik a Merseyside-i Brit Fűnyíró Múzeumhoz és a Kent Teáskanna-szigetéhez olyan kulturális látványosságok évkönyveiben, amelyek másutt soha nem létezhetnek. A „Scoop: A Wonderful Ice Cream World” egy fagyasztott ételeknek szentelt kiállítás, amelyet a brit élelmezési múzeum vezetett a King's mögött. Kereszt.

A látogatásom napján foglalva van. Hol rejlik a tartós varázslat ">

A csokoládé és az eper nem mindig volt alapértelmezés - az 1665-es „jeges tejszín” receptben azt javasolták, hogy a fagyasztott desszerteket ízesítsék ambergrissel, egy nagyra becsült viaszos anyaggal, amelyet a spermiumok bocsátanak ki. A 17. század végén a virágos ízek, mint például a szegfű, voltak a düh. (© Bombas és Parr / Ann Charlott Omme)

Bompas úr és Harry Parr üzleti partner korábbi projektjei között szerepel egy óriási zselés tereptárgyak alakja és egy haggis készítő műhely.

A Scoop esetében a pár Robin Weir és felesége, Caroline közreműködésével állt össze az önálló tanár fagylaltszakértőkkel, akik megszállottsága az 1980-as évek elején kezdődött; rettegve attól, hogy természetellenesek voltak a szupermarketek, Weir úr úgy döntött, hogy megkezdi a sajátját.

Negyven évvel később a házaspár elképesztő 14 000 fagylalttal kapcsolatos tárgyat gyűjtött össze - a hűtőmágnesektől a „bombaig”, amely valaha Elizabeth Davidhez tartozott - közülük sokat kölcsönöztek a kiállításnak.

Fogak fecsegnek, cserélem a fagyasztót egy interaktív szoba sorozatra, amely elmondja a fagylalt történetét. A fagyasztott puding típusú desszertekről gondolják, hogy Shang Tang kínai királytól származik, akinek a kedvenc étele kb. 675 milliárd köbméter volt a fagyasztott bivalytej, liszt és kámfor (vegye figyelembe, Häagen-Dazs).

A történet szerint Marco Polo visszavitte az ötletet Olaszországba a XIII. Században, és ettől kezdve hazája vezette az utat. A műfaj egyik legjelentősebb hozzájárulása a szorbettiera volt: a Nápolyban feltalált és az 1770-es években Benjamin Franklin Amerikába hozott modern fagylaltgép díszítő előfutára.

Most magától értetődőnek tekintjük, hogy egy forró napon a málnafodrozás csak egy kúp el van dobva, de kevesebb mint 100 évvel ezelőtt a jég, a cukor és a tejszín luxus volt, ami bármit készített, ami mindegyiket felszólította értékes (és nagyon drága) ritkaság.

A fagylalt megtette az első nagy lépést az akadálymentesség felé, amikor a Nagy Kiállítás 1851-ben érkezett Londonba, és ezzel együtt Thomas Masters, cukrász és a The Ice Book szerzője. Fagylaltgyártási demonstrációit meggyőzték, nagyrészt Victoria királynő érdeklődésének köszönhetően.

Aztán, 1856-ban, William Fuller, aki parancsot kapott a királyi háztartás jégkádjainak szállítására, szabadalmazta az első brit fagylaltgépet a Jermyn utcán. (Kézzel forgatta és egy nagy mennyiségű, fülbemászó címmel ellátott A kézikönyv számos eredeti recepttel rendelkezik a nápolyi jégkészítés előkészítéséhez .)

A tömegek számára fagylalt nem sokkal később érkezett penny nyalás formájában, amiből a 'Scoop' piramisot mutat be. Egy kicsi, rekeszes üveg, melyben egy apró kanál fagylalt található (a vastag oldalak úgy érezték a vásárlókat, mintha többet keresnének a pénzükért), azt tiszta nyalásra tervezték, majd visszaadták az eladónak.

Vadul népszerű volt, de a dolgok hamarosan halálos fordulatot vettek: mivel a szemüveget csak átfogó törlőkendővel adták az ügyfelek között (ha ez volt), akkor azok tökéletes betegségek voltak a betegségek, például a TB és a kolera ellen. Végül a hatóságok kódoztak, és a penny nyalását 1898-ban betiltották, helyébe papírpoharak és ostyatobozok kerültek.

A fagylalt által kiváltott „agyfagytól” először egy 1800-ban Szicíliába kiküldött brit haditengerészet dokumentálta a fejét. A fejed zsibbadni fog, mert egy fagylalt evése gyorsan meghűti a nyaki artériát (amely az agyhoz vért táplálja) és az agyi artériát.
Hogyan lehet gyógyítani ">

Agnes Marshall, az "jeges királynő" (kép: Wiki Commons)

Nem csak a jégkrém múltjáról világít a 'Scoop' - a kiállítás utolsó részében egy fülhallgatóra hevezem, amely az agyhullámok EEG-leolvasását sugároz, amikor fagylaltot eszek, majd fluoreszkáló lágy tálalást nyújtok. egy sötét szobában a techno zenéhez.

Kint a kávézóban a látogatók kanál mintát csúcstechnológiájú jégkrémektől vesznek fel, mindenre ízesítve, az uborkától a nárciszáig, de hosszú távon a legnépszerűbb még mindig a vanília egy kis kardamómmal. .

Visszafelé az állomáshoz megállok a Ruby Violetnél, egy stílusos új fagylalt szalonnál a csatorna közelében. Az ízeket - mokka hullámosságát, karamellizált fehér csokoládét, pirítósot és lekvárt - Marco Polo szünetet adhatta volna, de határozottan felismerte volna az ügyfelek arckifejezéseit.

Bompas úrnak igaza volt, tudom. Mindenki mosolyog.

A „Scoop: Csodálatos fagylaltvilág” szeptember 30-ig tart a London N1 Brit Élelmezési Múzeumban - www.bmof.org


Kategória:
Kíváncsi kérdések: A kék lepedő értékesebbé teszi-e házát?
Kíváncsi kérdések: Miért játssza a pantomim damát mindig egy ember?