Legfontosabb étel és italSós étterem áttekintése: A Stratford hotspot, amelyet a brit ételek legfényesebb új tehetsége vezette

Sós étterem áttekintése: A Stratford hotspot, amelyet a brit ételek legfényesebb új tehetsége vezette

Paul Foster nemrégiben nyitott étterme Stratford-upon-Avon szívében kissé felkavart. De érdemes-e megtenni a ... sóját?> A sót egy tömegfinanszírozási kampánynak köszönhetően adták le a földről - a hétköznapi étkezők, akik szerettekék főzni a Leamington Spa csodálatos Mallory Bíróságában, csupán 33 nap alatt támogatták őt több mint 100 000 font értékű dallamig.

A tavaly megnyitott étterem ígéretes a „nyugodt finom ételek” -re, ami gyakran oximoronnak bizonyul. Itt nem így van. A vaskos faasztalok egymáshoz közel helyezkednek el, és a légkör barátságos, nagymértékben elősegíti az étkezőkkel folytatott beszélgetések felvetését, és rejtélyes pillantások felvételét étlapjaikon.

Úgy tűnik, hogy a fiatal csapat ugyanolyan szenvedélyes és tájékozott a menüről, mint a főszakács. Amellett, hogy gyönyörűen bemutattuk, a nagylelkű adagokból álló kóstolómenünkben minden ételt bemutattunk és alaposan leírtuk, egészen oda, ahonnan bizonyos összetevők származtak, például az Oxfordshire-i Ampersand kézműves vajját és a Warwickshire-i Aubrey Allen marhahúsát. Úgy tűnik, hogy minden helyi forrásból származik - még a edényeket is.

Amellett, hogy valóban lenyűgözőnek tűnik, a kóstoló menüben sem voltak gyenge pontok: minden étel meghaladta az utolsó tisztaságot az íz tisztaságában. A marhahús, a fokhagyma és a csírázó brokkoli isteni volt, zamatosan oldódott a nyelvén. Az ihlette vegetáriánus kóstolómenü kedvencei az angol spárga, savanyú krém, borsó saláta és láva, amelyet szorosan követnek a Jersey-i royals vadhagymával és ropogós hagymával, olyan egyszerű, de remek.

Megválasztottuk a választható sajtpályát, amelyet lavoche kenyérrel tálaltak - kézzel készített tésztahenger segítségével, nagylelkűen bevonva magokkal és ropogósra sütve - fűszeres almás chutney-vel együtt.

De a desszertek voltak a legjobban, különösen a Valrhona csokoládé krém, homoktövis túró, kandírozott tökmag és karamellizált fehér csokoládé mángold - a meglepő ízek varázslatos kombinációja.

Paul kiváló értékeléseket kapott Jay Rayner és John Lanchester kedvelőitől, és nem nehéz megérteni, miért. Több mint 18 éves tapasztalattal rendelkezik a világ legfejlettebb éttermeiben, köztük a Francia Mosodaban, a Sat Bains étteremben, a Le Manoir aux Quat 'Saisonsban és a WD50-ben, hatalmas tehetségét itt hasznosították, és minden bizonnyal nézni.

A közeli étkezők kivételesnek írták le az étkezésüket. Egyet kellene lennünk.

Só, Church Church 8, Stratford-upon-Avon - foglaljon a 01789 263566 telefonszámon vagy a www.salt-restaurant.co.uk oldalon. Kóstoló menü £ 45 ebéd / £ 65 vacsora, a bor párosítása további 38 £. Az à la carte menü £ 37 két vacsorára, vagy £ 45 három fogásra.


Kategória:
A londoni állatkerti pingvinek: hagyományosan jó szülők, alkalmanként ügyetlenek és szigorúan nem monogámok
Lazac citrusfélékkel, lilahagymás virágokkal, burgonya gnocchival és vad-fokhagyma krémmel