Legfontosabb étel és italLazac citrusfélékkel, lilahagymás virágokkal, burgonya gnocchival és vad-fokhagyma krémmel

Lazac citrusfélékkel, lilahagymás virágokkal, burgonya gnocchival és vad-fokhagyma krémmel

Hitel: Melanie Johnson
  • Tavaszi receptek

Melanie Johnson vadhagymát keres.

Van valami rendkívül kielégítő a takarmányozásban, különösen akkor, ha a természet az összetevőket ízesítőként szolgálja, mint a vad fokhagymát. Bőségesen növekszik az erdei talajon ebben az évszakban - a szaga félreérthetetlen.

Lazac citrusfélékkel, lilahagyma virágokkal, burgonya gnocchi és vad-fokhagyma tejszínes mártással (4 szolgál)

Hozzávalók

  • 700 g burgonya
  • 2 tojássárgája
  • 150g 00 tésztaliszt
  • Só és őrölt fehér bors
  • Búzadara a porzáshoz
  • 4 lilahagyma
  • 4 citrusfélék (citromot és vérnarancsot használtam, de bármi megteszi)
  • 4 lazac filé
  • Só és őrölt fekete bors
  • 1 citromlé
  • 50ml olívaolaj
  • 100 g vad fokhagyma
  • 1 tpn növényi húsleves por
  • 300 ml forrásban lévő víz
  • 50ml kettős krém

Eljárás
Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, amíg meg nem érik, de nem szakadnak fel. Lefolyóvá tegye, és ha elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le a bőrt és vezesse át egy gazdagabbra. Helyezze félre, hogy teljesen lehűljön, majd adja hozzá a tojássárgáját, a lisztet és az ízesítést. Keverje jól össze a tésztát. Megszórjuk egy tálcát mannaszállal, gördítsük a tésztát hosszú kolbássá, darabokra vágjuk, és villával vagy gnocchi táblán jelöljük meg. Visszatérés a tálcához a búzadaraval, és tegye félre. Melegítse elő a sütőt 180 ° C / 350 ° F / gáz jelig.

Hámozza meg a vöröshagymát, vágja le a tetejét, majd vágja le az alapokat úgy, hogy laposak legyenek, de a gyökerek érintetlenek maradjanak. Ezután fentről vágja nyolcadik részre, de ne vágja le egészen az alapig - meg kell őrizni alakját, hogy kinyíljon, mintha vízililiom lenne. Szitáljon olívaolajjal, és helyezze rá egy pergamen - vagy fóliával bélelt sütőtálcára.

Vágjuk szeletekre a citrusféléket, adjuk hozzá a sütőtálcához, tedd rá a lazacfilé tetejét, fűszerezzük, szitáljuk olívaolajjal és adjunk hozzá egy citromlevet. Süssük kb. 18–22 percig, amíg a lazac csak meg nem főzött, de belsejében még mindig nedves.

Egy nagy serpenyőben süssük meg a vad fokhagymát, amíg finoman kiszárad, majd megszórjuk a porított zöldséglevestel. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet és néhány percig óvatosan főzzük, mielőtt hozzáadjuk a tejszínt. Tartsuk alacsony lángon.

Forraljon fel egy nagy serpenyő sózott vizet, dobja bele a gnocchi-kat, és amikor lebegnek, távolítsa el őket egy réselt kanállal. Adja hozzá a főtt gnocchi-t a serpenyőbe a vad-fokhagymás mártással és melegítsen mindent át.

Tálaljuk a gnocchi-t és a mártást a lazac- és vöröshagymás virágokkal, valamint a citromlé egy utolsó sajtolásával.

Többféle lehetőség a vad fokhagymával

Vad fokhagyma leves vörös Camargue rizzsel és mogyoróval
Adjunk hozzá 100 g vörös Camargue rizst egy serpenyőben forrásban lévő vízhez, és főzzük 20–25 percig. Eközben óvatosan megsütjük a barna hagyma felét olívaolajban, amíg meglágyul. Adjunk hozzá 200 g vad fokhagymát (kb. 2 nagy marék) a serpenyőbe, és dobjuk bele az olajat és a hagymát, majd öntsünk 300 ml teljes tejet és 300 ml forró csirke készletet. Finoman főzzük körülbelül 6-8 percig, de ne hagyjuk forrni. A leveset keverőben keverjük össze, majd szitán engedjük át. A főzés után engedje le a rizst, keverje össze a fűszereket és az olívaolajat. Osszuk a rizst 4 tálat között, öntsük bele a levest és szórjuk fel apróra vágott mogyoróval.

Vad-fokhagymás pesto
Helyezze a processzorba a következőket: 100 g vad fokhagyma, 25 g petrezselyem, 25 g bazsalikom, 60 g fenyőmag, 60 g parmezán, citromlé és héja, 150ml olívaolaj és ízesítés. Folytassuk pasztaként és tálaljuk tésztával, salátaöntetekbe keverve vagy egy kevés olívaolajjal meglazítva, hogy a grillezett hal öntsük rá.

Vad-fokhagyma, retek és borsó saláta
Finoman szeleteljen egy csomó retek, és keverje hozzá körülbelül 50 g vadhagymás levél (egy kis marék) és 150 g főtt kerti borsó. Keverje össze 150 ml olívaolajat, 50 ml fehérbor-ecetet és egy evőkanál görög joghurtot, majd öntse ezt a salátára. Tálaljuk egy szelet rozskenyérrel egy könnyű ebédre.

Kategória:
Hogyan készítsünk egy folyosót, amely több, mint pusztító talaj
A független londoni borkereskedők, akiknek sikerül aláhúzniuk a nagy neveket