Legfontosabb étel és italReceptek: Őszibarack és eper galette házi készítésű őszibarack szorbettel

Receptek: Őszibarack és eper galette házi készítésű őszibarack szorbettel

Hitel: őszibarack és eper galette - Melanie Johnson

A Melanie Johnson konyhakertje nem kínál rengeteg őszibarackot, de elég ahhoz, hogy ezt az egyszerű, ízléses galettet elkészítse - kiváló sorbettel és mandula törékeny kísérettel.

Hozzávalók

  • 4 őszibarack
  • 6 eper
  • 45g görgőcukor
  • 75 g őrölt mandula
  • 1 megvert tojás
  • Egy evőkanál barna cukor
  • Sprigs friss citrom verbena

A szorbet számára

  • 160g görgőcukor
  • 450 ml víz
  • 350 g őrölt őszibarack, leürítve

A mandula törékeny

  • 35 g mandula
  • 35 g görgőcukor

A süteményhez

  • 225 g sima liszt
  • 100 g sózott vaj
  • 50 g porcukor
  • Negyed egy teáskanál
  • vanília-bab paszta
  • Néhány evőkanál jeges víz

Eljárás

Hogy elkészítsük a sorbet

A cukrot és a vizet gyorsan forraljuk fel egy serpenyőben a redukció eléréséig, amíg a folyadék átlátszatlanná nem válik. Ha cukorhőmérőt használ, akkor annak hőmérséklete eléri a 108˚C-ot, de nem kell ezt használnia - tudni fogja, hogy készen áll, amikor a cukor rövid szálakat készít. Távolítsa el a tűzről.

A sárgásig főzzük az őszibarackot főzőedényben. Öntsön bele a cukor-szirupot, dolgozza fel újra, majd fagyasztja legalább hat órán keresztül. Helyezze vissza a szorbetot a feldolgozógépbe, és simítsa be egyenletesen. Még egyszer fagyassza be és készen áll a használatra.

Hogy a mandula törékeny legyen

Melegítsük a dióféléket és a cukrot egy serpenyőben a cukor megolvadásához. Miután enyhén megbarnult, tegye rá egy olajozott sütőlapra, és lehűtse. Helyezze át a fagyasztózsákba, és főzze le egy gördülőcsappal, hogy felbomlasson.

Tészta készítéséhez

A lisztet, a vajat, a porcukrot és a vanília-babpasztát keverjük össze az élelmiszer-feldolgozóban, amíg össze nem állnak. Ha száraznak tűnik, adjon hozzá egy kevés jeges vizet. Tekerje be a péksüteményeket a filmbe és egy órán át hűtsük le. Húzza ki a sütő pergamen között, vágja körbe, majd hűtse újra.

Mindent összerakva

Melegítse elő a sütőt 200 ° C / 400 ° F / gáz jelig. 6. Vágja az őszibarackot és az eperét ékekbe, és dobja el őket a cukorba. Távolítsa el a süteményt a hűtőszekrényből, és ráhúzza rá az őrölt mandulat, hagyva a széle körül 2 órás szöget.

Adja hozzá a gyümölcsöt. Hajtsa fel a széleket, és megkenje őket megvert tojással.

Megszórjuk a barna cukorral, és süssük kb. 30 percig, vagy amíg a tészta aranyszínű és a gyümölcs lágy.

Szórja meg a mandulát törékenyen a meleg torta fölött, és pontozza a citromverbena gallyakkal. Tálaljuk az őszibarack szorbettel.


Kategória:
Kíváncsi kérdések: A kék lepedő értékesebbé teszi-e házát?
Kíváncsi kérdések: Miért játssza a pantomim damát mindig egy ember?