Legfontosabb étel és italGomba, sonka és spenót lasagne

Gomba, sonka és spenót lasagne

  • Őszi receptek

Ízrétegek: Parma sonka, spenót és gesztenye gombák emelik a lasagne-csészét.

Franco és Ann Taruschio v incisgrassi legfinomabb verziója (egy 18. századi tésztaétel, különösen Macerata megyében, az olasz Marche-régióban) minden bizonnyal megkerülte a többi összetevőt, más néven mondva, egzotikusabb recepteket. : édesbab, agy és bizonyos esetekben a csirkecellák.

A diófánál a lasagne rétegeit egyszerűen átfedték Parma sonkával és porcinival, és szezononként minden fehér buborékos és aprított tálaláskor fehér szarvasgomba forgáccsal. Ugyanakkor mindig szeretett béchamel olvadt rétegei csinálják értem, az ilyen szerelvényekben.

Itt egy kissé kevésbé luxus értelmezés következik, de önmagában még mindig elég kedves. (A sonkát hagyja el, hogy húsmentes legyen.)

Gomba, sonka és spenót lasagne (4 tálalásra szolgál, nagylelkűen)

Hozzávalók
A béchamel szószhoz
750ml tej
1 babérlevél
Frissen reszelt szerecsendió

90g vaj
60 g liszt
fehér bors
12 lap tojás lasagne
750g nagy gesztenyegomba, szeletelt
50 g vaj - plusz egy kis plusz az étel zsírosításához
2 gerezd fokhagyma, aprítva és apróra vágva
2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
1 citrom reszelt héja
500 g fiatal spenótlevelet blanszíroztunk, leeresztettünk, szárazra préseltünk és durván apróra vágtak
8–10 nagyon vékony szelet főtt sonka (lehetőleg olasz)
6–7 evőkanál frissen reszelt Grana Padano sajt

Eljárás
A béchamel szósz elkészítéséhez melegítse a tejet az öbölben, szerecsendióval és egy kis sóval. Néhány percig főzzük, fedjük le, és hagyjuk, hogy az ízesítés 10 percig keveredjen. Egy másik serpenyőben olvassza meg a vajat és keverje hozzá a lisztet. Készítsen roux-t, és óvatosan főzze együtt a vajat és a lisztet egy-két percig, de semmiképpen ne hagyja, hogy elszíneződjön. Szűrjük ki az öblöt, adjuk hozzá a tejet a roux-ba, és erőteljesen keverjük fel, amíg sima nem lesz.

A lehető legalacsonyabb hőn (lehetőleg hőszóró betétet használva) állítsa be a mártást főzésre. Az állag hamarosan selymes és tiszta. Keverje meg, elég állandóan, egy fakanállal, és főzzük kb. 10 percig.

Adjunk hozzá borsot, ellenőrizze a só tartalmát, kapcsolja ki a hőt és fedje le szorosan lezáró fedéllel; ez segít megakadályozni a bőr kialakulását. Tartsa melegen, a közelben.

Előmelegítse a sütőt 200 ° C / 390 ° F / gáz jelig 6.

A lasagne lemezeket sózott forrásban lévő vízben főzzük, amíg al dente- ig nem engedjük le, majd tea törölközőn engedjük le és hajtsuk össze, hogy megakadályozzuk a tészta kiszáradását. Fűtsük a gombát a vajban, amíg aranyban nem lesz, majd keverjük bele a fokhagymát, a petrezselymet és a citromhéjat. Ízesítsük és hagyjuk lehűlni a serpenyőbe.

Vegyen egy nagy téglalap alakú sütőtálcát, és kenje meg egy kevés vajjal. Kezdje három réteg lazanával, amely egy rétegben van eloszlatva, majd kanállal egy kevés béchamel szósz és ráöntött sajtréteg.

Most fektessen rá néhány szelet sonkát, egy gombás szórást és néhány főtt spenót. Aztán még több lasagne, több szósz, több sajt, több sonka, több gomba és még sok spenót.

Folytassa mindaddig, amíg a felső réteg lasagne mártással beborítva, a végső, nagylelkű sajtrésszel együtt. Süssük a kemencében legalább 40 percig, vagy amíg a felület el nem kap egy gyönyörű aranykéreg. Tálaljuk közvetlenül az edényből az asztalnál, külön reszelt sajtot adva azoknak, akik szeretnének. Engem kérlek!

Kategória:
Egy ingatlan-iparmágnó szeplőtelen vidéki birtokja, medencével és egy órás istállótól Londonból
Ez a kertészkedés jövője? Az új robot rövid munkát végez a vágáson és a metszésen