Legfontosabb étel és italHogyan készítsük Jane Hornby spárgaját és a szalonnájának frittata-ját?

Hogyan készítsük Jane Hornby spárgaját és a szalonnájának frittata-ját?

Hitel: Steve Joyce / Phaidon
  • Könyvek

Ez a finom recept, amely ideális egy kényeztető hétvégi villásreggelihez, Jane Hornby legújabb szakácskönyvéből származik.

Néhány évvel ezelőtt, amikor a nagymamám meghalt, az egyik szakácskönyvével készítettem - egy 1970-es évek szüreti Delia Smith könyvével, amely több száz oldalnyi szöveget tartalmaz, nem egyetlen képet, és egy indexet, amely tele van érdekes és hasznos receptekkel az oldalszámmal. amelyek valójában nem voltak a könyvben, hanem egy másik, elveszett kötetbe rejtettek.

Ha kifejezést kölcsönzött az IT-től, ez talán a legkevésbé felhasználóbarát szakácskönyv, amellyel valaha találkoztam. Kivéve a Nigella Lawson tomekat, amelyek olyan alapanyagokkal vannak töltve, amelyekről sem én, sem senki más, Nyugat-Sussexben valószínűleg még nem is hallottunk, nem is beszélve a helyi boltban található készletekről.

Jane Hornby legújabb könyve, az Simple & Classic az ilyen ostobaság abszolút ellenzéke. A szavak és leírások ugyanolyan egyszerűek és tiszták, mint Steve Joyce fényképe, amely lépésről lépésre mutatja be az összetevők összeállításától a receptek összeállításához szükséges folyamatokig. Ez egy tökéletes házasság az Instagram blogger egyszerű bemutatása és a könyv felhasználásának abszolút fényessége között. Nincs szükség indításra vagy töltésre; képernyője nem kapcsolja ki magát, amíg a kezed lisztben van; és karakterét csak néhány alkalommal fokozza a mártás, amelyet az alkalmi oldalakon ábrázoltak. És az internettel ellentétben, tudod, hogy a recepteket kipróbálták és kipróbálták, hogy jó ízlés legyenek, ahelyett, hogy csak a részt keresnék.

Az elkövetkező hetekben számos receptet futtatunk a Country Life weboldalon, és az egész könyv - Egyszerű és klasszikus: 123 lépésről lépésre készült recept Jane Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 font) - melegen ajánlott.


Receptek: Spárga és szalonna frittata

Tojás, szalonna, paradicsom - a klasszikus hagyományos angol reggeli szinte minden eleme, de friss bazsalikom pestoval és szezonális zöldekkel felrázva. Adj egy marék szeletelt gombát a szalonnához, ha úgy tetszik.

Ha vannak maradványok (kétlem), csomagolja őket ebéddobozokba. Élvezze a jó ropogós kenyeret.

Összetevők (4 szolgál)

  • 6 raher jó szokásos, szalagos szalonna (a legjobb a szárazra szárítva)
  • 150 g-os spárga
  • 10 cseresznye paradicsom
  • 8 közepes tojás
  • 2 evőkanál friss üzletben vásárolt pesto
  • Extra szűz olívaolaj, szitáláshoz
  • Só, bors
  • Jó minőségű kenyér tálalásra (opcionális)

© Steve Joyce / Phaidon

Eljárás

1. Csipesszük a szalonnát harapás méretű darabokra. Melegítsünk egy 8 hüvelykes serpenyőt vagy serpenyőt, majd adjuk hozzá a szalonnát és főzzük 5 percig, vagy amíg aranyság és a zsír el nem kezd futni.

2. Közben vágja le az alsó két hüvelyk távolságot minden spárga lándzattól, mert a vége gyakran nehéz lehet. Elvetése. Vágjuk rövidebbre a lándzsakat. Vágjuk fel a cseresznye paradicsomot felére.

3. Melegítse fel a rácsot magasra. Emelje meg a szalonnát egy tányérra, és kanállal távolítsa el a felesleges zsírt, kb. 1 evőkanál maradva a serpenyőben. Adja hozzá a spárgát a serpenyőbe, és 3 percig sütje, vagy amíg fényes zöld lesz, és csak megharapja a falatot (próbáljon meg egy kicsit, ha nem biztos benne, és ne feledje, hogy a tojás hozzáadásakor többet fog főzni).

4. Vegyük össze a tojásokat. Fűszerezze borssal, ám vegye könnyedén a sóval, mert a szalonna bőven ad hozzá. Tegye vissza a szalonnát a serpenyőbe, majd öntse bele a tojást. Csökkentse a hőt alacsonyra.

5. Főzzük a frittatat 5 percig, vagy amíg a tojás majdnem meg nem áll. Keverje meg a tojásokat néhányszor nagyon óvatosan, amíg főznek, hagyva, hogy a folyékony tojás kitöltse a kanál által előidézett hézagokat.

6. Amikor a tojás már majdnem elkészült, meghintjük a cseresznye paradicsomra, kanállal a pesto fölé, majd sóval és borssal ízesítjük.

7. Helyezze a serpenyőt néhány percre a brojler alá (rács), amíg a tojások meg nem állnak, és a tetejük arannyá nem válik. Tálaljuk ékekbe vágva, csepegtetve extra szűz olívaolajat és néhány jó kenyeret.


  • Receptek az Egyszerű és Klasszikus kategóriából: 123 lépésről lépésre recept készítette Jane Hornby (Phaidon, £ 29.95)


Kategória:
Összpontosítva: A csoda, hogy a színházi rendezők új módszereket találnak a modern élet klasszikus színdarabokká történő olvadására
Hol síelni, mit csinálni és hol szálljon meg a Les 3 Vallées-ben?