Legfontosabb étel és italHogyan készítsünk mézeskalács vodkát?

Hogyan készítsünk mézeskalács vodkát?

  • Karácsony
  • Téli receptek

Szerecsendió a karácsony ízlése, ám mindig volt vad oldala. Emma Hughes belemerül a múltba, és felfedi kedvenc receptjét, amely ezt az ünnepi fűszert vodkába adagolja.

Eggnogtól párolt pudingokig a muszlim szerettől függünk egy fehér karácsony ízében, története azonban a hó által érintetlen helyen kezdődik: Indonézia Banda-szigetein. Ezek a vulkanikus kőzetek elérhetetlen palástjai örökzöldeknek adnak otthont, amelyek a Myristica fragrans nevében örülnek. 10 éves koráig gyümölcsöt hord, amely érett állapotban felbukkan, hogy felfedje a csipkébe csomagolt, tojásfoltos magot - szerecsendiót - (ez a védőréteg őrlésbe válik).

A 9. századra a kereskedők jóvoltából, akik a Banda-szigetek körül hajózó szörnyről beszélt híresztelő szeretettel, szerecsendió érkezett Konstantinápolyba, ahol a Szent Theodore műcsarnok megengedte, hogy az őt követő szerzetesek a zabkására megszórják. A 12. századra Európában volt kereslet rá, és évszázadok óta a portugál, a holland, a francia és a britek által egyfajta fűszer-kereskedelemben elindított labdaként rúgtak fel, akiknek végül sikerült termékeny palántákat szerezhet Grenada-be.

A monopólium megőrzése érdekében az egész dióféléket mészbe mártották be, hogy eladásuk előtt megakadályozzák a csírázást. Mindez veszélyes csillogást adott a fűszernek: Jane Russell volt a fahéj teljesebb Marilyn Monroe.

A szerecsendió mindig extravagáns ára volt. A 16. századi londoni piacon 60 000% -os felárral értékesítették, és a dokkoló dolgozók által kiürített magok feketepiaci kereskedelme folyt. 1655-ben Samuel Pepys beköltözött egy „vak házba a város további végén”, hogy aranyszemet cseréljen némi szerecsendióra.

Készlete még nagyobbra nőtt, amikor körbejött a szó, hogy afrodiziákum volt, egy zsákutcában élő emberek még mindig a 20. században mentek le. Az Oxford élelmiszer-kísérője ragyogóan egyenes arcú utalással említi „az 1990-es évek egyik eseményét, amelyben két fiatal brit Sulawesi-látogató vesz részt, akik jelentős mennyiségű gyümölcsöt etettek” éppen ezért, ami vidámságot okozott a helyi piacon.

A szerecsendes édes, aromás melege reszelve gyorsan elpárolog, így a szupermarketekben kapható csörgő üvegek. Egy kicsit messzire megy, de természetes ágynemű mindazért, amit enni és inni akarunk ebben az évszakban: kenyérszósz, rizs puding, cseresznye garnélarák, kék sajt és forró csokoládé.

Szerintem a legjobb a mézeskalács vodka. Az évek során megkíséreltem ezt a receptet, így az eredmények fűszeres, sűrűbb és veszélyesen iszhatóak.

Készítsen saját mézeskalács vodkát - A tökéletes felszedés fagyos téli séta után

Hozzávalók

  • 1 liter vodka
  • 80 g apróra vágott kristályosított gyömbért
  • Egy nagy fahéjat
  • Egy darab vanília-esszencia
  • Egy jó csipet őrölt szerecsendió, kesudió, szegfűszeg és vegyes fűszer
  • 80 g lágy barna cukor
  • 1tspn meccs

Eljárás
Kombinálja az összes összetevőt egy nagy, légmentesen lezárt tartályba. Adjunk hozzá a vodkához, és hagyjuk a hűtőszekrényben 72 órán keresztül, naponta egyszer jól keverjük vagy rázjuk. Szűrjük át egy finomszemű szitán egy tiszta kancsóba, majd öntsük sterilizált üvegbe.


Kategória:
Jason Goodwin: „A mosóvonalakon lógó gondatlanságok blokkolták a kamera nézetét”
Gordon Beningfield: A vidéki művész és bajnok ünnepe