Legfontosabb étel és italHideg, nedves augusztus hét? Akkor itt az ideje, hogy elérje a sherry, Port vagy Madeira

Hideg, nedves augusztus hét? Akkor itt az ideje, hogy elérje a sherry, Port vagy Madeira

Barbadillo Solear, Hidalgo Manzanilla és Calem White and Dry Port hitele: Barbadillo / Hidalgo / Calem
  • A koktélbár

Ha esővel esik, és a nedves a csontra hűt, akkor felejtsd el, hogy a naptár milyen hónapban szól - csak érje el a dúsított bort - mondja Harry Eyres.

Augusztus furcsának tűnhet, ha a dúsított borokat fontolgatja, de amint azt a jelenlegi időjárás bizonyítja, ez komor és nedves évszak lehet - különösen ezen szigetek északi és nyugati részén.

Augusztusban tüzet gyújtottam meg, és amikor szoktak nyaralni az Applecross-ra Wester Ross-ban (ahonnan csodálatos kilátás nyílt a Cuillinokra), mindig egy-két üveg vagy két tawny-port kísérettel kísértettük a Szarvasmarhát.

A klasszikus dúsított borok - a sherry, a Port és a Madeira - mind a „borcsaládok” a stílusok széles skáláját ölelik fel, a legkisebb finót vagy manzanillát és a legfinomabb soros Madeirától a hősies vintage Portig. Mindegyik forró országokból származik, így nincs szabály, hogy meleg körülmények között enyhítsenek valamivel magasabb alkoholszintet.

Egyre zavarba kerül a sherry nyilvánvaló előítélete és félreértése. Időről egyszerre a fino vagy a manzanilla tűnik a megfelelő választásnak, akár halak ételeinek kíséretében, akár csak aperitifként. Soha nem fáradtam a Hidalgo kifejezetten friss, lábú és kesztyű Manzanilla La Gitana -ra (11, 19 font; www.waitrosecellar.com).

Ha inkább egy kissé teljesebb stílust szeretne, keresse meg Barbadillo's Solear-ját (5, 95 font / 37, 5 cl; www.thewinesociety.com).

Egy nemrégiben megjelent Madeira-kóstolón a Verdelhos felé fordultam. A Henriques & Henriques 15 éves Verdelho (£ 28 / 50cl; www.hedonism.co.uk) kedves, mély réz színű, kivételes fókuszú és intenzitású, és messze nem édes.

Egy nagyon különleges alkalomra próbáld ki Blandy 1979. évi Verdelhóját (£ 140; www.landmarkvintage.com) - ez pompás finomságot és finomságot mutat.

A savasság hiánya miatt elkerültem a fehér port, kivéve Portugáliában, de a Calem White and Dry Port (jobbra, 11, 75 font; www.thewinesociety.com) vonzóan friss. Hűtve tálaljuk, ha - vagy inkább, ha - augusztus melege visszatér.


Kategória:
Nyolc teljesen ellenállhatatlan nádfedeles ház eladó, 400 000 font-tól
Arany Sasok: A levegő arisztokrata - csodálatos, gonosz és halálos