Legfontosabb étel és italPárolt kagyló, fokhagyma és szalonna

Párolt kagyló, fokhagyma és szalonna

Hitel: Jason Lowe
  • Téli receptek

Ez az ízléses, szezonálisan párolt étel tökéletes a vörös lábú vagy a szürke kagylóval.

Ez a készítmény természetesen alkalmas mind a vörös lábú, mind a szürke papagájokra. Őszintén szólva a pirosat minden megtalálni fogja, de biztos lehet benne, hogy bőséges lesz és sokkal, sokkal olcsóbb. Általában kissé nagyobb, mint a szürke, de a főzési idő nem változik.

Párolt körte káposztával, fokhagymával és szalonnával (2. szolgál)

Hozzávalók

25 g vaj
2 vastag szeletelt szeletelt szalonnát, szalagokra vágva
2 palack
2 gerezd fokhagyma, aprítva
Nagylelkű csepp Madeira (vagy közepes sherry)
Egy fröccsenő fehér bor
Egy vagy két darab kakukkfű
1 kicsi hispi káposzta, amelyből eltávolították a kemény külső leveleket, majd fúrták, negyedezték és vékonyra szeletelték

Eljárás

Melegítsük a vajat egy nagy öntöttvas edényben (itt tökéletes a fedéllel ellátott Le Creuset forma) és adjuk hozzá a szalonnát. Hagyja, hogy a darabok finoman elmossodjanak, amíg nagy mennyiségű zsír kifolyik belőlük, emelje ki és tegye félre. Ízesítsük meg a paprikákat sóval és borssal, helyezzük az edénybe, amíg aranyságuk nem lesz és minden oldalról színes lesz.

Most tegye bele a fokhagymát, és hagyja, hogy egy-két pillanatra megvillanjon, mielőtt hozzáadná a Madeira (vagy a sherry) és a fehér bort. Fakanállal kaparja meg az összes fennmaradt aprított darabot és töltsön bele a kakukkfűbe. Forraljuk fel a főzést, adjuk hozzá a káposztát, és helyezzük vissza a fenntartott szalonnát.

Forraljuk addig, amíg a káposzta el nem hervad és elveszíti merevségét, majd nyomja a fazék oldalára, hogy helyet biztosítson a fogolynak. Fedje le, hogy kb. 10 percig finoman pároljon - de nem tovább - kapcsolja ki a hőt, és hagyja még pihenni, még fedett állapotban, további 5 percig. Tálaljuk közvetlenül a bankból, az asztalnál.

Kategória:
A londoni állatkerti pingvinek: hagyományosan jó szülők, alkalmanként ügyetlenek és szigorúan nem monogámok
Lazac citrusfélékkel, lilahagymás virágokkal, burgonya gnocchival és vad-fokhagyma krémmel