Legfontosabb étel és italBarbaresco, a bor, amely „kitartóbbá teszi az árnyalatait”, ahogy kitart

Barbaresco, a bor, amely „kitartóbbá teszi az árnyalatait”, ahogy kitart

Barbaresco ül a Langhe-hegységben, Piemont, Olaszország. Hitel: Alamy Stock Photo
  • A koktélbár

Vedd le a füst- és rózsás élvezeteket Barbaresco-ból, és soha nem fogsz visszatekintni, gondolja Harry Eyres.

A kora ősz úgy tűnik, hogy a megfelelő idő arra, hogy megkóstolhassa a Piemontban az Alba közelében készült késő érésű Nebbiolo szőlőből készített nagyszerű borok füst- és rózsájának élvezeteit, amelyet az évszak ezen idõszakában a Langhe dombok körüli köd nevezték el.

A két híres név a Barolo és a Barbaresco, a legkeresettebbek a legjobbak: Bordeaux, Burgundia és Rhône. Csábító különbséget tenni közöttük rövidítéssel - mondjuk, hogy Barbaresco a Côte Rôtie, amely megegyezik a Barolo Hermitage-jével -, de valójában a különbségek inkább az egyes parcellák között vannak, különös tekintettel a terroirra.

A Nebbiolo - fiatalkor nem egyértelműen gyümölcsös, cserzős és szigorú - aligha lehet a legkönnyebb szőlőfajta, amelyet értékelni lehet, de amint megszerezte (vagy legalábbis ez volt a tapasztalatom), egyre lenyűgözőbbé válsz aromájának, ízének és textúrájának árnyalata alapján.

Mit vegyek

Ezen a héten a Barbarescóra - a Nebbiolo kifejezésével, amely csak kicsit szelídebb lehet, mint a hatalmas Baroloéval -, és két kiváló bort, a Sottimano és a Cigliuti borára összpontosítom. A Sottimano Langhe Nebbiolo 2018 (22, 95 font; www.leaandsandeman.co.uk) valójában csecsemő Barbaresco, csábító lila aromákkal és sötét csokoládéval.

A Sottimano kéregéből a 2012-es Barbaresco Cottá (48, 75 font; www.leaandsandeman.co.uk) nagy finomságot és finomságot mutat az orrán, de ezt kivételes hosszúsággal és gyönyörű kivitelével támogatja.

Ezzel szemben a 2012-es Barbaresco Pajoré (jobbra, 48, 75 font; www.leaandsandeman.co.uk) tele van, gazdag, fűszeres és meleg.

A Barbaresco Serraboella a Fratelli Cigliuti birtok zászlóshajója, és a 2015-ös (52, 95 font; www.leaandsandeman.co.uk) élénk színű, nyilvánvalóbb gyümölcsökkel (cseresznye és szilva), mint amit néha Nebbiolóból és gazdagságból nyer, hanem egy igazi tavasz a lépésben.


Kategória:
Hogyan készítsünk egy folyosót, amely több, mint pusztító talaj
A független londoni borkereskedők, akiknek sikerül aláhúzniuk a nagy neveket