Legfontosabb étel és italChampagne aranykorában élünk?

Champagne aranykorában élünk?

Franciaország, Marne, Villedomange, egy község Reims közelében. Hitel: Alamy
  • A koktélbár

Rendszeres boroszloposunk, Harry Eyres a csoda évtized legjobbjait kerekíti és elmondja nekünk, miért kellene inni évjáratbuborékokat.

A Country Life magazin rendszeres olvasói megismerik a szüreti pezsgő iránti hajlamomat. Eddig nem fedezték fel ezt a betegséget, kivéve az idősebb kimerült készletek rendszeres pótlását fiatalabb pótlásokkal. Szerencsére úgy tűnik, hogy a szüreti pezsgő aranykorában élünk, sokkal szabályosabb a jó évjárat, mint a múltban. Az évjárat és a nem szüret közötti árkülönbség viszonylag szerény marad, és nem tükrözi valóban az évenkénti lencsén átnézéskor elért fokozott élességet.

Az ókori pezsgőcsaládok saját körülmények között felhasználhatják a szőlőkészleteket (a Cattier-pincékben egy virtuális palackok mauzóleuma található, amelyek egészen 1937-ig nyúlnak vissza), de nekünk, anélkül, hogy hosszú távú befektetésünk lenne a Reims szőlőültetvényei, az utóbbi évtizedekben szépen meg fognak csinálni.

Miért kellene inni?

A 2000-es évek csodás évtizedek voltak a szüreti pezsgő számára, a 2002-es év egyik legnagyobb évjáratával, amely valószínűleg párosult a csodálatos 2008-as évekkel, a 2004-es és a 2006-os év nem volt messze. Van egy lágy helyem a figyelmen kívül hagyott 2007-es évek és az érett, finom 2009-es évek számára. Most 2012 megmutatja, hogy egyesek miért tekintik a 2002. évi egyenlőnek.

Mit vegyek

A Henriot 2008 (586 font / tucat a www.ivvltd.com webhelyről) különösen lenyűgözött ropogós, ropogós textúrájával és szép egyensúlyával (50% Pinot Noir és 50% Chardonnay). További Pinot Noir-uralom alatt álló, még bonyolultabb és csodálatosabb, érett, pörkölt aromákkal és nagy ásványi frissességgel büszkélkedő Billecart-Salmon 2008 (£ 70 a www.champagnedirect.co.uk-tól). Az újonnan kiadott 2012-es évekre költözve, a Pol Roger 2012 (€ 79, 95, a www.thefinestbubble.com webhelyről) tisztelettel tiszta, ropogós alma- és citrusféléket mutat, és kiváló egyensúlyt mutat.

A Moët és a Chandon Vinage Blanc 2012 (54, 95 font, a www.thefinestbubble.com webhelyről) halványsárga, kerek keksz, brioche-megjegyzés az orrán. Appley ropogós és meglehetősen szoros, és jobbá válik, mivel lazul - bárcsak mindannyian igazak lennék.


Kategória:
A terem, Bradford-on-Avon: A ház stílusának tökéletes kifejeződése és óvoda a nagyszerű brit találmányhoz
Receptek: Finoman esztétikus áfonya sajttorta, a Shangri-La fő péksütő édesanyjától